吃香椿的益处和害处？
优点是 香椿芽的食用方式多样，所含的营养成分也很丰富，还有清热作用，是药食同源的植物。香椿树的树木也是一种使用价值较好的木材；香椿的纹理细致、坚硬，缺点不宜种植太多，因为它的根系发达，会造成树根从地下延伸在房屋内；再*是种香椿树要勤加修剪，因为长势太快。
香椿有哪些功效和作用？
香椿原产我国中部，现在北自辽宁南部、华北，南达两广，西至*、贵州、云南都有分布，其中以河北、山东栽植*。香椿由于其利用价值尚高，是人们喜爱的树种之一。它的主要功效和作用如下：
第一，香椿枝叶茂密，树冠庞大，树冠通直，是栽培区的重要用材树种和四旁绿化树种，也可以作庭荫树和行道树应用。
第二，香椿的嫩芽和嫩叶芳香可口，别具风味，是人们喜爱的蔬菜之一。
第三，香椿的木材黄褐色带有红色环带，坚重而富有弹性，纹理直，结构细，有光泽，不易翘*，耐水湿，是制作家具、建筑、造船、室内*的优良木材。
第四，香椿的果实和根皮可以入药，具有收敛止血、祛湿止痛等功效。
它的种子含油量38%左右，是一种工业用油。香椿种子还可以通过无土栽培培育香椿芽苗菜，市场前景很好。
以上仅为个人观点供参考。
（图片引自*）
初春每斤达到上百元的香椿芽，人们贪恋的，仅仅是它的使用价值吗？椿芽是春天里的一份惊喜，一到这个季节，采摘椿芽的多，人们迫不及待地把它搬上饭桌，好刷新口感，换个口味。老邪留意了椿芽的价格，初期很贵，一般是九十元每斤，高的甚至上百，而春季中期过后，价格*往下掉了，十元都能在街头买得到。
椿芽是好东西，如同它的名字一样，给人带来春天里的第一抹香，经过烹饪，能做成各种不同的菜给人食用。
能卖得这么贵，椿芽没那么简单，它是香椿树的一部分，有的人*是冲着其药用价值而采摘的。香椿树体*如同一个大杂烩，每一部分都有各自的作用，综合来说*是，具有祛风利湿，止血止痛的功效，至于作用，*要细分来说明了。
*像枸杞一样，枸杞子能滋补*肾，而它的根皮，也*是地骨皮，功效*不同了，香椿也是要从根皮和叶等部位来看的。
我们食用的部分，是香椿带叶子的嫩枝，也*是椿芽，它和根皮一样可以用于痢疾，这是由其苦涩之性决定的。
涩性之物有收敛作用，香椿的根皮作用更加广泛，有肠炎，尿道感染等等，也都是可以使用的，祛风除湿在这里*体现出来了。此外，还能用于便血，血崩等等，同样是通过收敛作用来发挥出药用价值，也能用于部分*痛。
老邪建议您翻看《全国中*药汇编》和《日华子*》等书，了解它更详细的应用，需用药的话请在医生指导下使用。
1健脾开胃：因为香椿是时令名品，其中含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2消炎止血：香椿中含有的一些成分可止血、消炎。香椿煎服对许多病原菌有良好的抑制作用，能抑制肺炎球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等。可用治疮癣、疥癞等病。
3利尿解*：香椿中具有清热利湿、利尿解*之功效，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠瘦便血、*带下等病症。是**肠炎、痢疾、泌尿*感染的良药。故民间有*常食香椿芽不染病*的说法。
4驱虫：香椿还可以治蛔虫病，因为香椿的挥发气味能透过蛔虫表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，所以可用来治蛔虫病。
5保健美容：香椿还可以让你的皮肤润滑，香椿中含有维生素E和性*物质，有抗衰老和补阳滋*的作用，故有“*素”的美称，是保健美容的良好食品。
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香椿是种营养价值非常高的时令野菜：
其中的矿物质元素非常丰富，以钾、钙、镁元素最为突出，经常食用有助于平稳血压、护心脏、强健筋骨的功效；
同*叶菜一样，香椿中具有丰富的膳食纤维，能阻碍肠道对胆固醇的吸收，有助于降血脂、预防肥胖，还能吸水膨胀后促进肠道*，防止*发生；
此外，香椿中还含有多种多酚类物质，如没食子酸、原*酸、芦丁、槲皮素等成分，具有预*症、改*机体代谢、预防多种慢性疾病的作用。
但大家在吃香椿时也要注意一下问题：
香椿中含有较高的硝酸盐和亚硝酸盐含量，建议：
- 选择幼嫩、新鲜的香椿芽食用，尽量摒弃老硬、采摘过久的香椿；
- 一定要焯水后再烹调，可以去除大量的硝酸盐和亚硝酸盐；
采购了过多的香椿不能短期内吃完的话，请尽快焯水后冷冻保存，这样既能降低*成分含量，还能“锁住”更多的易流失的功效成分，如各种多酚类化合物。
希望我的回答对您有所帮助！祝好！
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说起香椿不禁口水都要流出来了，每年春季必须吃香椿，香椿可是一种很受欢迎的春芽，它不仅有独特的香味，而且口感也很好。香椿被称为绝对的春天菜，春季里要是没有香椿总觉得缺了点什么。小朋友们最喜欢的做法是炸香椿鱼，*是把香椿裹上面粉油炸，吃起来香脆又不油腻，还多了一丝奇异的香味，好像能吃到整个春天的绿色。
香椿是一种低脂低热的食物，富含膳食纤维，因此吃点香椿是可以润肠通便的。香椿中富含多种矿物质，100g香椿中含有钾元素172mg，含有磷元素147mg，这小小的香椿芽营养含量却如此丰富，香椿中还富含钙质，100g中含有96mg，远远超过多种绿色蔬菜，可以作为*补充钙质的优质食材，香椿中含有一定量的镁元素，铁元素，锌元素、铜、锰等微量元素。
除了矿物质含量丰富外，香椿中还富含维生素A成分，因此含有一定量的视黄醇、胡萝卜素，香椿中的维生素C含量也不低，100g中含有40mg，还有少量维生素E和维生素B族成分，含有多种营养元素。春季吃点香椿能够轻松补充多种营养成分，还能够补阳抗衰，它散发着挥发性芳香有机物，可健脾开胃促进食欲；香椿的挥发性气味能刺激体内蛔虫，排出体外，可**蛔虫病。
香椿在很久远的古代*受到大家的喜爱，从古人的诗词中能够得知，在汉代香椿和荔枝一样是很名贵而受到贵族、皇室患有的菜肴，古诗词中也经常有提到香椿“椿木实而叶香可啖”。香椿有着一定的要用价值，古籍中经常提到，香椿能够*泄精尿血，可以改*腰膝酸软，能缓解腹胀腹痛，还可以捣碎敷在*消*祛*。香椿味苦性凉，能够用来除热，缓解燥湿。一般的人群都能食用香椿，不过香椿在传统医学上也被定为“发物”，可能让一些老病复发，患有慢性疾病的朋友应该少吃。
香椿的营养价值？
蛋白质：香椿芽中含有丰富的蛋白质，每100克干品中蛋白质含量可达20克左右，*一般蔬菜的含量高。
碳水化合物：香椿芽中含有丰富的碳水化合物，这些碳水化合物能够提供人体所需的能量。
脂肪：香椿芽中脂肪含量较低，仅为0.5%左右，因此不会对人体造成明显的脂肪摄入过多的问题。
维生素：香椿芽中含有丰富的维生素C、维生素E等多种维生素，这些维生素能够提高人体的*，促进细胞再生。
矿物质：香椿芽中含有多种矿物质，如钙、磷、铁、锌等，这些矿物质对人体的骨骼、牙齿、血液等方面都具有重要的作用。
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